ペルー　カハマルカ　ナランハル　G1

ZOOM

- SPECIALITY COFFEE - スペシャリティ

販売価格: 730円（税込み）

ロースト（焙煎度合い）

豆の状態

数量

カートに入れる

便種: クロネコゆうパケット

注文数制限: 1 ～ 10

商品詳細

紀元前から古代文明が栄え、

16世紀まで世界最大級の帝国だったインカ帝国の中心地ペルー。

スペインの植民地時代を経て、1821年に独立。

南米西部に位置し、

エクアドル、コロンビア、ブラジル、ボリビア、チリの５ヶ国に隣接している。

国土は日本の3.4倍。

コーヒーが伝来したのは、1700年代のスペイン植民地時代。

300年近くたった現在でも伝来当時の品種、

ティピカが輸出栽培品種の70％以上を占めています。

また、

ペルーは世界でも有数のオーガニック認証やフェアトレード認証のコーヒー豆の輸出国です。11万人以上いるコーヒー生産者のほとんどは、

スペイン語を第二外国語とする土着の先住民です。

かつてコーヒー農園のほとんどが大規模農園だったが、

1968年のペルー革命以降は細かく分割されてしまい、

現在は小規模農家が全体の90％になっています。

アラビカコーヒーはおよそ20万戸の小規模農家が栽培しています。

ナランハル村は、ペルー北部のカハマルカ県内のカハマルカ地区にあります。

村の名前はスペイン語で「オレンジ」の意味がありますが、

オレンジは生産していません。

しかし、コーヒー生産地としてはペルー国内でもトップクラスです。

収穫精度(真っ⾚な完熟チェリーだけを収穫)の⼤切さから始まり、

発酵⽔洗時間をpHを計測しながら気候や⽴地に応じて調整し、

気温や湿度に気を配り、ゆっくりとした乾燥を促す。

これらを毎年少しずつ改善しながら、

少しでも美味しいコーヒーができる様にコツコツと努⼒を続けてくれています。

精製方法は水洗式ではあるのですが、

伝統的に受け継がれている「発酵水洗」を取り入れています。

果肉を除去後、ヌメりを残したまま発酵槽で36～48時間静置。

その後、アンデス山の水で水洗作業を行い、10～13日間天日干しをします。

生産国　　ペルー

産地　　　カハマルカ地区ナランハル村

生産者　　ナランハル村周辺の零細農家

規格　　　G1

標高　　　1,800 - 1,950m

クロップ　2025 / 2026

【品種】

ブルボン、ティピカ、カトゥーラ

【精製方法】

フルウォッシュト

【ローストについて】

■ミディアム　・・・　さっぱりとした味。ほんのり香ばしさ。

■ハイ　　　　・・・　さっぱりとした味と香ばしさ。わずかに苦味。総酸量のピーク。

■シティ　　　・・・　酸味は下がり始め、マイルドに甘味、苦味、コク。

■フルシティ　・・・　甘味、苦味、コクがバランスよく感じられる

■フレンチ　　・・・　甘味、苦味、コクがしっかり感じられる。エスプレッソ可。

■イタリアン　・・・　強い苦み、コクとスモーキーフレーバー。エスプレッソ可。

【注文数について】

数量1で100gとなります。

ＣａｓａＭＩＬＨＯＪＡＳ