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- SPECIALITY COFFEE - スペシャリティ

グァテマラ　グァルヴァドール農園

販売価格
600円（税込み）
在庫
0

ロースト（焙煎度合い）

豆の状態

数量

-
+
在庫切れのため注文いただけません。
便種
クロネコゆうパケット
注文数制限
1 ～ 8

商品詳細

グァテマラには大きく分けて西から東まで、8つの生産地域があります。狭い国土でありながら、地域ごとに異なる風味特性をもったコーヒーが生産されています。農園ごとにも風味特性は異なっており、品質・味ともに個性のあるものです。

農園のあるニューオリエンテ地区はグァテマラの中でも歴史あるコーヒー栽培地域です。曇りがちで雨が多く、コバン地区に似た気候と、一帯は火山地域であるため土壌は変成岩で構成され、ミネラルがバランスよく含まれた土壌は、他の地域とは全く異なっているのが特徴です。

現在の農園主ハイメ・リオスは三代目。彼自身はグァテマラとエルサルバドルの二重国籍であるが、生まれてからほぼグァテマラで暮らしている。農園内には国境の印があり、作業しているとグァテマラにいるのかエルサルバドルにいるのかわからなくなってくるそう。

アナエロビック（嫌気発酵）とは、空気が触れない状態で活動する微生物の働きで有機物を分解する方法で、ワインを醸造する際に用いられる技法です。密閉した袋にコーヒーチェリーを入れて、嫌気発酵をした後、ナチュラル精製をしたコーヒー豆です。

今回は、嫌気発酵を6日間(144時間) 行ってから、天日乾燥させたロットです。

生産国　　グァテマラ
産地　　　フティアパ県アステカテンパ　
生産者　　グァルヴァドール農園　ハイメ・リオス氏
標高　　　1,370 - 1,500m
規格　　　SHB　EP
クロップ　2022 / 2023

【 品種 】

パーカス

【 精製方法 】

アナエロビック　ナチュラル

【 ローストについて 】

■ミディアム　・・・　さっぱりとした味。ほんのり香ばしさ。

■ハイ　　　　・・・　さっぱりとした味と香ばしさ。わずかに苦味。総酸量のピーク。

■シティ　　　・・・　酸味は下がり始め、マイルドに甘味、苦味、コク。

■フルシティ　・・・　甘味、苦味、コクがバランスよく感じられる

■フレンチ　　・・・　甘味、苦味、コクがしっかり感じられる。エスプレッソ可。

■イタリアン　・・・　強い苦み、コクとスモーキーフレーバー。エスプレッソ可。


【 注文数について 】

数量1で100gとなります。
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