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- SPECIALITY COFFEE - スペシャリティ

ドミニカ共和国　ラミレス農園　"ラミレス　エスペシアル"

販売価格
700円（税込み）
通常価格
800円（税込み）

ロースト（焙煎度合い）

豆の状態

数量

-
+
販売期間外のため注文いただけません。
便種
クロネコゆうパケット
注文数制限
1 ～ 10
販売期間
2026/10/07 00:00～2026/10/10 19:00

商品詳細

ドミニカ共和国は、
西インド諸島の大アンティル諸島のイスパニョーラ島東部に位置する共和制国家です。
カリブ海ではキューバ島の次に大きな島です。
その島の西部がハイチ共和国で、
残り２/３の東部がドミニカ共和国です。

植民地時代はサントドミンゴと呼ばれており、
スペイン人ハイチ共和国など様々な名前の変遷を経て、
1844年にハイチから独立。
また1865年にスペインからの最終的な独立時に現在の名称になりました。
国名は首都のサントドミンゴに由来しています。
サントドミンゴはカトリックの聖人である聖ドミニコを意味します。

国土の大部分は山岳地帯で、
コーヒーの産地は海抜700m～1,500mの傾斜面に広がっています。
ドミニカ産のコーヒー豆は、
18世紀初期フランス領マルティニーク島から伝わったとされ、
ジャマイカコーヒーと同じルーツを持っています。
コーヒーの生産はシバオ、ノロエステ、シエラセントラル、
シオラオクシデンタル、ネイバ、シエラスール、バラオナの7つの地区で栽培されています。

中部ラベガ州に位置するハラバコアは、
先住民タイノ族の言葉で「水の豊かな土地」を意味し、
その名の通りカリブ海全域での最高峰、
標高3,000mのドゥアルテ山が連なる山脈から流れこむ豊富な山水がこの地の人々の暮らしを支えてきました。
1943年、創業者のベラルミニオ・ラミレス氏は、
コーヒーの栽培と販売を専門とする小さな会社を立ち上げました。
この会社は年月を経て成長し、3世代にわたるラミレス家の家業となっています。
コーヒー生産では、一次加工施設を100％再生エネルギーで稼働させ、
水洗工程で出たチェリーを堆肥にして地域の生産者に無償提供するなど、
持続可能な森林保全型の農業に取り組んでいます。

今回届いたコーヒーの選別工程は4工程で、順にスクリーン選別、
振動重力台を用いた比重選別、電子選別機による色彩選別、
そして最後は地域の女性たち24人が6日間かけて1コンテナ分を「手選別」しています。

生産国　　　ドミニカ共和国
産地　　　　ラベガ州ハラバコア地区　
生産者　　　ラミレス農園　3代目ラミレス氏
標高、他　　800 - 1,500m　火山性土壌
スクリーン　16UP
クロップ　　2024 / 2025

【 品種 】

ティピカ、カトゥーラ、他

【 精製方法 】

フルウォッシュト

【 ローストについて 】

■ミディアム　・・・　さっぱりとした味。ほんのり香ばしさ。

■ハイ　　　　・・・　さっぱりとした味と香ばしさ。わずかに苦味。総酸量のピーク。

■シティ　　　・・・　酸味は下がり始め、マイルドに甘味、苦味、コク。

■フルシティ　・・・　甘味、苦味、コクがバランスよく感じられる

■フレンチ　　・・・　甘味、苦味、コクがしっかり感じられる。エスプレッソ可。

■イタリアン　・・・　強い苦み、コクとスモーキーフレーバー。エスプレッソ可。


【 注文数について 】

数量1で100gとなります。
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